Barcena Mayor











Bárcena Mayor es un pequeño pueblo perteneciente al municipio de los Tojos, situado en el valle del Saja, en las orillas del río Argoza. Este pueblo, que forma parte de la llamada “ruta de los foramontanos”, fue declarado conjunto histórico-artístico por Real Decreto de 7 de diciembre de 1979 y pasa por ser el más antiguo de Cantabria. Además hoy en día es uno de los lugares más visitados, después de Santillana del Mar y Cabuérniga

Bárcena Mayor es un pequeño pueblo perteneciente al municipio de los Tojos, situado en el valle del Saja, en las orillas del río Argoza. Este pueblo, que forma parte de la llamada “ruta de los foramontanos”, fue declarado conjunto histórico-artístico por Real Decreto de 7 de diciembre de 1979 y pasa por ser el más antiguo de Cantabria. Además hoy en día es uno de los lugares más visitados, después de Santillana del Mar y Cabuérniga

Herrera de Ibio

Herrera de Ibio es una localidad del municipio de Mazcuerras, Cantabria (España).

Está situado en el interior del municipio, junto al río Ceceja, a unos 145 metros de altitud. Dista 4 kilómetros de la capital municipal. Tiene 244 habitantes. Desde esta localidad, pegada a la sierra del monte Ibio, se puede ascender desde aquí hasta el pico Ibio y al pico Mozagro.

Junto con los pueblos de Ibio, Riaño de Ibio y Sierra de Ibio forma el "Concejón de Ibio". El origen del nombre parece estar en el término prerromano para "río": ibi o ibai.

A mediados del siglo XIX el indiano D. Manuel Caviedes fundó aquí un Hospital de la Caridad, para pobres del concejo o del valle de Cabezón de la Sal.

La iglesia parroquial es de principios del siglo XX.

Celebra la festividad de Santa Ana, el 26 de julio; y La Virgen del Brezo(15 de Agosto).

En esta localidad nació el empresario Domingo Díaz de Bustamante y Vélez († en 1869), quien erigió las escuelas del pueblo.

Carretera de Carmona

Baila de Ibio

La baila de Ibio o danza de Ibio es una pieza tradicional del folclore de Cantabria, y una de las manifestaciones más populares de la cultura de Cantabria.

Esta danza, de origen guerrero, fue modificada por Matilde de la Torre, fundadora de la agrupación Voces Cántabras, en torno al año 1931, y representada en la fiesta anual de la Sociedad Inglesa de Danzas Folclóricas. Posteriormente, Matilde de la Torre recogería en una serie de artículos recopilados bajo el título La Montaña en Inglaterra, el éxito que la danza tuvo en aquel festival.

Actualmente es representada en múltiples festividades de la región, y en particular, en la celebración de las fiestas de San Pantaleón, el 27 de julio en Ibio (Mazcuerras).

Leche Frita

    

Ingredientes:
3/4 l. de leche
100 gr. de azúcar
50 gr. de harina de trigo
30 gr. de harina de maíz refinada
3 huevos
1 corteza de limón
1 rama de canela
harina y huevo para rebozar
aceite virgen extra
canela en polvo

 



Preparación de la leche frita:
Mezcla en un bol la harina (de trigo y de maíz) y el azúcar. Vierte un poco de leche fría y bate bien hasta que quede una masa homogénea.  Incorpora dos huevos y remueve bien.
Pon el resto de la leche a calentar en una cazuela con las cáscaras de limón y la rama de canela. Cuando esté caliente, cuélala sobre la mezcla anterior. Pasa nuevamente a la cazuela y cocina a fuego medio (sin dejar de remover) hasta que espese, unos 5 minutos aproximadamente. Pasa a una fuente amplia, extiéndela y deja enfriar, mínimo 2 horas. La fuente es preferible que sea rectangular y bajita.
Antes de cortar es importante que la masa esté fria y bien espesita, para que no se rompa.Corta esta masa fría en cuadrados o rectángulos, pásalos por harina y huevo y fríelos en una sartén con abundante aceite.Deja secar en papel absorvente y espolvorea con canela molida y azúcar.
Sugerencia: Puedes sustituir la harina de maíz por Maicena, que ayuda a que espese mejor

Arroz con leche

Ingredientes (para 2 o 4 personas):

• 1 litro de leche
• 200 gramos de arroz de grano redondo (casi un vaso de tubo lleno)
• 125 gramos de azúcar
• 25 gramos de mantequilla
• 2 ramas de canela (del tamaño del dedo índice más o menos)
• La cáscara de un limón
• Canela en polvo opcional

1. Pon en una cacerola el litro de leche a calentar con el azúcar, la cáscara del limón y las dos ramas de canela. Dejar a fuego medio hasta que hierva la leche.
2. Mientras se calienta la leche vamos a lavar el arroz bajo el grifo. Pon en un colador el arroz y ponlo bajo el grifo. Debajo del colador pon un cacharro que vaya recogiendo el agua que escurre del arroz. En el cacharro podremos ver que el agua que va cayendo tiene un color blancuzco (el almidón del arroz). Cuando empiece a salir clara cierra el grifo y deja que escurra bien el arroz.
3. Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz bien escurrido y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arroz del fondo.
4. Cuando lleve 50 minutos prueba el arroz, si está hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla. Ten en cuenta que si apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche, así que si queda demasiada leche deja los 10 minutos que quedan o un poco más y retira cuando a penas quede leche.
5. Fuera del fuego, retira la cáscara del limón y las ramas de canela. Añade 25 gramos de mantequilla en cuadraditos al arroz con leche y remueve bien hasta que se funda y se integre con el arroz.
6. Deja reposar durante cinco minutos y reparte en cuatro recipientes o en dos grandes. Espolvorea con canela al gusto y decora, si quieres, con un poco de la cáscara de limón

Canción

Arrolla bien tus panojos

Arrolla bien tus panojos, sayadora sayadora
Arrolla bien tus panojos.
Que a la orilla del camino, que a la orilla del camino
lo revisan muchos ojos.

En Herrera Santa Ana, San Pantaleón en Ibio.
En Herrera Santa Ana, San Pantaleón en Ibio.
En Riaño San Vitores ea resalada y de Sierra es mi cariño.
En Riaño San Vitores ea resalada y de Sierra es mi cariño.

Aunque me voy, no me voy, aunque me voy no me alejo
Aunque me voy en persona, no me voy en pensamiento
Mi amante se fue a la Habana, otro me queda en la aldea
Si un amor se fue muy lejos otro me queda mas cerca

Me llamaste pasieguca, pensando que era vileza
me pusiste un ramillete de los pies a la cabeza.
me pusiste un ramillete de los pies a la cabeza.

Adiós Santander adiós de espaldas te estoy mirando
la salida ya se fue, la entrada sabe dios cuando
Síguela mozu que va a la fuente
Que va soluca y no se divierte

Un día arroyucu manabas claro
y los contratiempos te han enturbiado
Donde vas morena, dime a donde vas
No la dejas sola que llorando esta

Ay mi molinera triste quedara.